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辣是一种痛觉,而不是味觉

阅读:294 回答:13 发表在 界宝生活 发表于 [复制链接] |倒序浏览 |
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如果你爱吃辣,那你真的懂“辣”吗?

我们应该都听过这样的民间传说:湖南人怕不辣,四川人不怕辣,江西人辣不怕。有界宝来证实一下吗?

我作为一名喜欢吃辣的“脑残粉”,我想说很多人对食辣可能存在误区。所以今天就来说道说道“辣”。

辣是一种痛觉,而不是味觉。人类的舌头能分辨出 酸、甜、苦、咸四种味道。

人之所以会感觉到辣,是因为辣椒、生姜等食物中一些化学物质的功劳(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等),而在这几种化合物中,辣椒素又是最常见的,分布最广泛的辣味物质。辣椒素刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要神经能感觉到的地方就能感受到辣。

我的理解就是,手泡盐水,不会有疼痛的感觉,而泡辣椒水的话,啧啧,肯定是特别酸爽。平时做菜,切辣椒,手都被辣的烧疼。

上面的原因,也解释了为什么有些人能感觉到辣,而有些人觉得不辣,因为每个人对辣的疼痛感有所不同。

吃辣椒久了会让人上瘾,有一个词可以形容这种感觉——“辣椒素快感”,是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。对于不太能吃辣的朋友,吃完香辣的食物以后往往会是眼泪、鼻水直流,口唇肿胀,有些还会感觉头皮发麻。

这时,你可能第一反应就是找一杯冰水解辣?

其实,冰水并不解辣。

水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素,辣椒素不溶于水,不但不能冲走且还会使辣椒素更广泛的扩散到受体中去,加剧灼热感。

那喝什么能快速有效解辣呢?

牛奶是个不错的选择,纯牛奶里面含有大量的酪蛋白,一种很好的乳化剂,可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用,并缓和感觉神经的受刺激程度。

辣椒营养丰富,有许多保健作用。但凡事过犹不及,过多的辣椒素会强烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

同时,食辣也因人而异,有些体质的人或某些情况下不能吃辣,否则会影响身体健康。

所谓“知己知百战不殆”,我们只有懂了“辣”,才能更好享受辣所带来的完美体验!

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最热评论

梦の光

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发表于 10 #

能吃辣的人是痛觉丧失了吗

  • 吃的 回复 梦の光:肯定不是啊,只是对辣造成的痛,不那么敏感了?

    2019-8-21

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阿紫紫

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发表于 沙发
沙发奖励 +3

喜欢吃辣的!火锅!螺蛳粉!

发财

荣RONG

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发表于 板凳
板凳奖励 +2

今天中午的分享这么快就出帖子了。

可爱

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发表于 地板
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前几天也正好看过这个科普呢。

平遥丽江

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发表于 5 #

辣椒营养丰富,有许多保健作用。赞!

开心、快乐每一天。

财务顾问

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发表于 6 #

辣确实对风湿有一定的作用

牛牛

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发表于 7 #

微辣可以接受,劲辣。


春天在哪里呀!

香橙婧婧

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发表于 8 #

我就喜欢吃辣!但是不辣也行主要是东西要好吃

平遥丽江

137 碎片
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发表于 9 #

只有懂了“辣”,才能更好享受辣所带来的完美体验!赞!

开心、快乐每一天。
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