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无界第一卤蛋粉

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鱼胶鱼胶——燕窝太贵,吃这个便宜

阅读:2407 回答:29 发表在 我在无界 发表于 [复制链接] |倒序浏览 |
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2017.10.31 本粉在红包群做的分享。


燕窝真的很贵。所以这次介绍的东西要便宜很多,基本上每个人都吃得起了。


鱼胶,又名花胶、鱼肚。就是晒干的鱼鳔。但并不是什么鱼的鱼鳔都可以做成鱼胶的。首先是石首鱼和鳗鱼类等特殊种类的鱼。其次是要比较大的鱼。俗话说“十斤鱼一两胶”,鱼胶也是比较难得的。


鱼胶的制作,首先是人工把鱼鳔取出,清水洗净,去掉外面的鱼胶衣和里面的血丝等,冲洗干净。晒干或者是烘干。


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《本草纲目》中对鱼胶就有记载了。中医认为鱼胶能够补肾益精、滋养筋脉、能治疗肾虚滑精、产后风痉。鱼胶所含丰富的胶原蛋白能够滋阴养颜。


女人吃鱼胶可以:紧肤平皱、保湿滋润、恢复皮肤弹性、修复痘印、美白淡斑、对RU房和产后子宫的恢复都有好处。


男人吃鱼胶可以:提高生育能力、健脾胃、抗疲劳、增强免疫力。对术后伤口恢复也有效。


鱼胶配合中药使用,对消化性溃疡、咳嗽、脉管炎等均有作用。


很多大明星也在吃哟,比如陈慧琳、袁咏仪。赵薇在《中餐厅》节目里也用花胶煲汤。





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鱼胶种类很多,看一张图片。


mmexport1507863468229.jpg


这么多种,吃哪个好呢?要看你想要什么功效。


想要对皮肤好,吃北海鱼胶、白花胶。




截屏_20171018_111522.jpg


想要补气血,比如贫血或者产后、术后恢复,选赤嘴胶。




想要调理肠胃、治疗咳嗽,选蜘蛛胶或者安南鱼胶。


IMG_20171031_144131.JPG




如果只是入门级随便吃一吃,做个简单的日常保养,选最便宜的小米鱼胶(也叫鸡蛋胶)就可以了。


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如何挑选鱼胶?


同一品种,越干越好。

按照公母区分,公鱼胶(也叫公肚)比母鱼胶要好。公母鱼胶在外形和口感上都是有差异的。

按照新旧区分,越陈年越好。

按照重量区分,越大越好。一公斤200头,就是一公斤大概200个左右这样。头越少鱼胶就越大。


如果区分新胶和陈胶?


外观上,新胶比较白,相对透明。陈年胶颜色深,有皱褶。

气味上,新胶有腥味(但是都不会很大)。陈年胶基本没有腥味。

水分上,陈年胶更干。

食味上,新胶口感黏腻,陈年胶的汤水很清。

功效上,陈年胶更滋补。


鱼胶怎么存放?


如果买回来就吃,用袋子密封好,冰箱保存。或者放在通风无异味的地方,隔段时间拿出来翻晒一下。

老一辈传下来的陈年鱼胶的方法,是把品种比较珍贵的、品相也比较好的鱼胶,穿孔用绳子串起来,挂在屋檐等通风无油烟又不见阳光不淋雨的地方。这样可以存放很多年,越放越值钱。


IMG_20171031_144030.JPG

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鱼胶吃多少?


和燕窝一样,吃鱼胶讲究少吃多餐。最好是保持一个固定的频率,低剂量服用。

最理想的是每天早上或睡前空腹服用15-20克。

不想吃得太频,一周2、3次也是可以的。


吃鱼胶的禁忌:


吃完鱼胶三小时内不要喝茶,不吃桔子、白萝卜、黄瓜、西瓜、梨、雪糕等凉性食物。自然也不喝冰水、饮料等。

不与啤酒、红葡萄酒同食。


皮肤病患者、感冒发烧者、女性生理期都不要吃。

小孩子3岁之后可以吃,要比成人的用量少些。老人也是要减量。

孕妈妈孕早期反应重,可能不适用鱼胶的腥味。孕中期可以吃。7个月之后如果胎儿偏大就不要吃了。

产妇产后恶露排干净、剖腹产伤口愈合后就可以吃了。


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鱼胶的吃法:


首先要泡发。有水煮软了之后泡、蒸软之后泡、低温油炸酥软之后泡三种。要用凉水泡发,可以过夜,可以加姜片料酒去腥。

然后可以煲汤、做鱼胶奶冻之类的甜品、可以炒菜、凉拌、涮火锅(打边炉)、包饺子。


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我买过的几种鱼胶泡发前后对比。


安南,我买的800左右一斤(就买了一两),泡发以后非常大、白而厚。炖完了都化到汤水里了,鱼胶变得小而薄,汤非常粘稠。腥味几乎可以忽略。做奶冻超级棒。就是贵。






小米胶。便宜,我买的200多一斤。不会炖化,腥味淡,做奶冻也很好。我个人最喜欢的一种。买了三斤了。

除了做奶冻,小米胶还可以包饺子,代替面皮,把馅塞进去就可以了。





蝴蝶胶。很可爱。不会炖化,口感比较Q。没有什么亮点。吃过一两以后不打算买了。





新西兰鳕鱼胶。这个似乎卖得很火爆。是唯一需要蒸了再泡的品种。胶质比较少,炖出来汤很清澈。不适合做奶冻,因为不容易成冻。更适合涮火锅或者跟排骨鸡煲汤。口感爽脆。


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一些鱼胶的食谱。






本粉只做过鱼胶奶冻。就是泡发好的鱼胶25克+红豆/绿豆+莲子+桃胶+皂角米+红枣一起炖。出锅前半小时放牛奶/羊奶,出锅以后放冰糖/石蜂糖/红糖,晾凉分成两份冷藏,每天早上吃完燕窝再吃一份。冷藏48小时没问题。有一次放了4天,觉得味道不对就没敢再吃。



小熊的电炖锅超级好用。可以炖汤,煮燕窝,炖鱼胶,煮粥。


鱼胶不是药,只是一种比较温和的补品。没有燕窝那么贵,价格很亲民。便宜的小米胶才200多一斤。一次煮25克,成本十几块钱。一周煮三次也没什么压力。



女人应该对自己好一点。内调外养,让自己健康又漂亮。



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JJJ

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广东叫花胶,是吗?我在越南检查有吃

  • JJJ 回复 自己:广东叫花胶,是吗?我在越南经常有吃,也很多中国人买回去

    2017-11-3

  • 无界第一卤蛋粉 回复 JJJ:对,广东叫花胶,也叫鱼肚。某宝上好多潮汕卖家卖鱼胶。

    2017-11-3

小怿妈妈

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我要回家找找我家有没有赤嘴公!!!!

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阿紫紫

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美食分享,流口水啦~~~~~~~~~~

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这个鱼胶还接受的了!

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鱼胶的作用真是太多了!

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看来看去,优优麻麻才是当之无愧的吃货

~无界假“散文家”~~

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禁忌太多,感觉太麻烦

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吃这个真的好吗,男的可以吃吗,小孩可以吃吗,老人可以吃吗,有什么注意事项吗?

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